万能鶏むね肉、作って下さっていますでしょうか？

我が家も常に、冷蔵、冷凍いずれもストックしています。
自分でいうのもなんですが
これがあると、めちゃめちゃ楽ちんです。

ところで、万能鶏むね肉を作った時に取り除く皮！
その皮の使い道を教えて下さい
という、リクエストをあちこちから頂いておりまして

遅ればせながら、紹介したいと思います。

私は、ゆでて食べています。

これは、私の個人的な意見なんですが
鶏皮って、ももと、胸とでは、皮の質が違う気がしていて
ももの皮はパリッと焼くとおいしいんだけれど
胸の皮って、焼いてもあまりおいしくない気がしていて
（すいません、本当に個人的な意見です）

むね肉の皮はゆでるほうが好きなんです。

鶏皮をゆでるときは、水から
これがコツです。

水からゆでることで、上手にアクが抜けるんです。

5分くらいゆでたら
後は、流水で洗って、汚れと脂肪を取り除きます。

めんどくさければ、やらなくてもいいですが
洗った方が、臭みが抜けてすっきりした味になります。

後は、細切りにして、ポン酢しょうゆに漬け込むだけ

下茹が、きちんとできていれば
臭みは全くなく
細切りにすることで、クラゲみたいな食感になり
皮が嫌いな人も、美味しく食べられると思いますよ。

ゆで汁は、スープにすると、無駄がありません。

万能鶏むね肉を仕込みながら
鶏むね肉をゆでておくと、いい感じに同時進行出来ますが

鶏皮だけ冷凍保存しておいて
たまったところで、まとめてゆでる
というのもありです。

いずれにしても、鶏皮でちょこっともう一品できると
なんだか、めちゃめちゃ料理上手になった気分になれますよ。

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万能鶏むね肉の鶏皮の下処理方法と冷凍保存の仕方
詳しく動画で説明しています。
是非、動画を見て下さいね。
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