ぷにぷにした食感のものが好きなんです。

グミとか、ちくわとか、こんにゃくとか
食べだしたら、止まらなくなるくらい好き。

そこで今日は
こんにゃく×ちくわ
ぷにぷに×ぷにぷにの煮物です。

こんにゃくとちくわって
どちらも、ぷにぷにしているけれど
微妙にに違っているので
この二つの組み合わせは
ぷにぷに好きには、たまらん一品です。

こんにゃくは、乾煎りするのがコツです。

これは、以前糸こんにゃくのしぐれ煮でも
下処理として紹介しましたが
いたこんにゃくでも、同じです。

乾煎りすることで
ぷにぷに感が増すし
嫌な臭いも消えます。

そうして、ちくわと一緒に蒸し煮。

ちくわと一緒に煮ることで
ちくわの旨味がこんにゃくに移って
ぐぐっと美味しくなるのです。

5分くらい煮たら、ふたを開け
水分を煮詰めるのも大事なところ。

これで味がしっかりからみます。

そして最後に鰹節
これで旨味もアップするし
煮汁を吸ったかつお節が表面にからんで
しっかり味がしみこんだかのような味わいになります。

冷蔵庫に入れておけば3～4日は保存でき
ちょこちょこつまむのもいいし
お弁当のおかずにもいい。

でも、ぷにぷに好きは
食べだしたら箸が止まらなくなり
あっという間になくなっちゃうんだなあ～。


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作っておくと絶対にうれしい“こんにゃくとちくわの甘辛煮”
丁寧に作り方を解説しています。
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